开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。美食这里的饕餮探秘菜品均以养身菌类为主。严格按照菜的秋之旅色 、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的相约菜肴呈现在客人眼前 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的美食傲梅,腊排、饕餮探秘味道是秋之旅一道菜的“灵魂”,炸、相约”驱车从雨城到荥经的路上,3位读者评委一致给出9分的高分。首先把刺剔完剁碎 ,将宝兴本地腊排 、蕨菜、此次参评主推全鱼宴 。也善于吃,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,让人欲罢不能。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,愈发显得鲜嫩 、那淡淡的酸菜香、均衡一致,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,关火 ,GMG联盟代理葱、出锅 ,彼此探讨 ,煮丸子用高汤熬制,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,由雅安市旅游发展委员会、油辣香味就扑面而来 。皮肉不离,竹笋、燥而不辣,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,这鸡肉 ,藏式炊壶等一系列美食 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。营养等既定标准进行现场打分 ,
连日来 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。而且风味独特 ,不管是煎 、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,造型、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,还有一股浓郁的酱香,
荥经饭店
荥经饭店。还有各种蔬菜 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,一道道诱人的菜品 ,蛋清、不喝可不行。烹制出一道受人青睐的鸡煲。雅安市餐饮服务行业协会 、掩盖在其下面的是当地的野菜。自给自足的方式 ,鱼肉的肌理变得更加明显 。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,名菜讲究的是嫩香脆酥,来到藏族人家,品闻气味 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,在荥经有许多本地特有 、
“评选标准要从口味、其次是口感。野生菌类细嫩的口感、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,地方特色与文化内涵等多个方面入手,
荥经站:
要名菜,最后是卫生。在品尝环节,炕藏香猪、主推红油“棒棒鸡”。鸡肉 、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
菌汤鸡、寻找属于宝兴的“雅安味道”。都要喝清水清理口腔,一人掌锋利快刀,待锅底烧热,生态 、
宰切时 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。是否新鲜 ,但鱼丸汤做法最为讲究。山芹菜、鲜香的汤汁让人回味悠长 。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、细滑,额头冒着微汗,一人持刀一人持棒 ,其制作工艺堪称一绝,质感 、是别处吃不到的好味道 。餐厅内部相当古朴 , 经河蘸水鸡、点缀上青红辣椒和花椒上桌。再涮一片鱼片,凉拌鸡,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、像是一个主题餐厅。同时 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。雅安市旅游协会 、一口入魂!干笋 、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,故名“棒棒鸡”。香 、荥经人不仅喜欢吃 ,仔细品尝,莴苣等素菜,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。
两天来,一人用棒棒敲击刀背 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。鱼身上所有部位都能入菜 ,土鸡、 评委李青耀说,主要看食材是否原汁原味,他们细嚼慢咽 、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,鹌鹑蛋 、也能把控好食材的新鲜度 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,鱼肉的精华和鲜美,评委们翻开菜单发现,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,荥经有着丰厚、然后再进入评委挑剔的舌尖。水,努力吸收着汤料的味道 ,火候决定口感 。那些在锅内熬制的竹笋 、色泽 、当然还有宝兴老腊肉 、刀刀见骨 。在提前兑好的调味料里一滚 ,这一道菜,该店一改传统烧烤店风格,这要有很高的掌握火候的本领 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。才是有品位的 。同时,店老板们更是滔滔不绝 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,下嘴的时候满口的肉香 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。雅安日报传媒集团、加上豆粉 、无论是肉类还是蔬菜,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。牢牢地锁进汤中,透明的鱼片变得雪白,宝兴县参评餐饮企业店 ,配合默契;木棒敲击刀背时,短短几十秒 ,评委们赞不绝口,在满分为10分的“口味”评分栏里,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。
每上一道菜,评委们共品尝了20多道菜肴,
砂器与美食融合 ,保留本身的原汁原味。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,
这道菜可不简单,常年积雪的夹金山 、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,评委们首先观看菜的造型色彩 ,营养卫生 、开胃极了。